花能吃画也能吃，袁枚的随园菜单落在璇宫？

转自：扬子晚报网

“好一朵美丽的茉莉花”“好一幅金陵十二钗肖像画”，其实，它们都能入口品尝。阳春三月，南京不少星级酒店都推出了春季限定菜肴。其中金陵饭店将清代袁枚的《随园菜单》进行创新改良，将当季“最南京”的春笋、香椿、马兰头等时蔬，以及刀鱼、河豚等江鲜美味融入每一道菜品中。

橙香野芦蒿手剥虾。范晓林 摄

扬子晚报/紫牛新闻记者探访时看到，由金陵饭店在37楼璇宫餐厅倾力推出的这款春季限定菜单，以“随园雅宴”为主题，把食客带进一场穿越时空的春日美食之旅。

袁枚，号随园主人，是清代著名的诗人、文学家和美食家。随园则是他33岁时以300两银子在南京购置的园林，位于南京五台山余脉小仓山（今南京市广州路西侧）。包括乌龙潭公园、南京师范大学随园校区、随家仓等处。《随园食单》是袁枚77岁时写出来的，全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单等14个部分，记载了300多道菜品，被誉为“古代美食百科全书”。

茉莉花、玫瑰花皆可品尝 范晓林摄

据该店行政总厨夏万峰透露，此次菜单是厨师团队潜心研读《随园食单》汲取的灵感，精选当季最新鲜的春笋、香椿、马兰头等时令蔬菜，以及刀鱼、河豚等春季特有的江鲜，将春天的鲜美滋味融入每一道菜品之中。

记者了解到，即日起至2025年6月30日，金陵饭店璇宫餐厅“随园春味”春季菜单限时供应，一共12道菜，暗藏“春醒-寻鲜-烹海-问江-归园”5幕剧情。如“脆皮玉参盏”对应《海鲜单》“海参三法”的现代化演绎，“发财巧手文思禅韵羹”重现乾隆年间文思寺和尚的刀工绝技。“雨花石韵”呼应袁枚隐居随园时茶香伴石韵的生活美学，整席下来，完成从味觉到文化的时空穿越。

这幅金陵十二钗肖像画也是可以吃的。范晓林摄

除了金陵饭店，南京不少酒店都推出了春季应时限定菜肴。如南京河西安达仕酒店推出应季油醋汁白芦笋、菊叶绣球菌海味等春菜；圣和府邸豪华精选酒店还将触角延伸至酒店周边的一些网红餐饮科巷美食街，将最地道的许阿姨青团、三姐酒酿、鸿福面馆等当季人气美食一并推介，让入住宾客感受到近水楼台先“得食”的福利。 扬子晚报/紫牛新闻记者 范晓林

校对  胡妍璐

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